Comment faire du très bon pain sur un bateau. J'ai eu la chance d'avoir à bord de notre seconde croisière d'entraînement d'octobre le Dr Christophe Delaunay. Médecin, possédant une grande culture générale à la hauteur de ses capacités d'apprentissage, et ils aussi un excellent boulanger. Passionné par le pain, il a appris à le fabriquer, aussi bien avec des levures qu'avec du levain (bactéries). Il a mis la main à la pâte à bord, et nous a créé à plusieurs reprises d'excellentes boules de pain. Nous avons profité d'une longue soirée de navigation entre Sali et Rogoznica (Croatie) pour faire le pain avec lui, et bénéficier de ses explications. Il nous a aussi appris créer du levain, et à faire du pain au levain. Tout cela se trouve dans la vidéo ci-dessus. Vendredi 29 octobre, croisière d'entraînement Expédition Tour des deux Amériques, Réalisation : Philippe Bensimon / Christophe Delaunay.

La pâte du pain, jeudi 29 octobre 2020

Le pain à la sortie du four, 29 octobre 2020

How to bake very good bread aboard a boat. I was lucky enough to have Dr Christophe Delaunay on board our second training cruise in October. Doctor, with a great general culture to match his learning abilities, and they also an excellent baker. Passionate about bread, he learned to make it, both with yeast and with sourdough (bacteria). He got his hands dirty on board, and on several occasions made excellent bread balls for us. We took advantage of a long evening sailing between Sali and Rogoznica (Croatia) to bake bread with him, and benefit from his explanations. He also taught us how to create leaven, and how to bake leavened bread. All of this can be found in the video above. Friday, October 29, Expedition Tour of the two Americas training cruise, Production: Philippe Bensimon / Christophe Delaunay.

Le dessous du pain, 29 octobre 2020

Photos : La pâte du pain avant le grignage, jeudi 29 octobre 2020 ; Le pain à la sortie du four, jeudi 29 octobre 2020 ; Le dessous du pain, jeudi 29 octobre 2020. Auteur/author : Philippe Bensimon.