17 juin 2016

Les spaghetti carbonara à ma façon : "ricca" et flambées au whisky

Les spaghetti alla carbonara sont une recette traditionnelle qui a subi de nombreuses variantes. La base est toujours des pâtes longues et fines (la forme des pâtes joue sur la quantité de sauce qu’elles retiennent, et donc sur le goût du plat lors de la dégustation), des œufs, des lardons et du poivre noir. Wikipédia estime indispensable le pecorino romano (fromage sec de brebis originaire de Sardaigne, du Latium et de la province de Grosseto). Dans la recette originelle, il n’y a pas de crème fraîche ; les... [Lire la suite]